| Enviado por: Daniel Andrés Egaña Rojas | Participación: Profesor Encargado | Fecha envío: 30-01-2026 12:31:05 |
| Validado por: Paulina Cecilia Herrera Rojas | Cargo: Coordinadora Tercer Nivel | Fecha validación: 30-01-2026 16:17:33 |
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| Código del Curso: NU05029 | |
| Tipo de curso: Obligatorio | Línea Formativa: Básica |
| Créditos: 3 | Período: Primer Semestre año 2026 |
| Horas Presenciales: 54 | Horas No Presenciales: 27 |
| Requisitos: NU01020910007,NU01020910010 | |
| # | Nombre | Función (Secciones) |
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| 1 | Daniel Andrés Egaña Rojas | Profesor Encargado (1) |
| 2 | Rebecca Michelle Kanter | Profesor Coordinador (1) |
Razonar, a partir de la búsqueda de evidencia disponible, respecto de la relación existente entre la evolución histórica de la alimentación humana y la influencia de los pueblos originarios de Chile, con los cambios en los determinantes económicos, sociales y culturales de la población, en el contexto de la situación epidemiológica actual, para comprender el rol de la alimentación en la adaptación biológica y sociocultural del ser humano.
Analizar los factores que determinan la disponibilidad, el acceso, los precios, utilización biológica, sustentabilidad y la inocuidad de los alimentos, para determinar su incidencia en el estado de la seguridad alimentaria y la soberanía alimentaria en el contexto chileno y mundial actual, tanto a nivel individual, familiar, como colectivo.
Examinar las prácticas alimentarias actualmente presentes en Chile en el contexto de la diversidad sociocultural y de la identidad cultural, con enfoque en la seguridad alimentaria, con el fin de identificar el rol de la homogeneización alimentaria, las influencias externas y las diferencias de género.
| Indicadores de logros | Acciones asociadas |
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Clases expositivas Exposición estudiante Lectura dirigida
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| Indicadores de logros | Acciones asociadas |
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Clases expositivas Exposiciones estudiantes Lecturas dirigidas |
| Indicadores de logros | Acciones asociadas |
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Entrevista en terreno Revision bibliográficas Laboratorio de técnicas culinarias |
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Pruebas de contenidos (certámenes): consiste en una prueba de desarrollo (escrita) a partir de las clases expositivas y sus correspondientes lecturas. Es materia de los certámenes tanto la materia entregada por los o las docentes como aquello conversado en las discusiones posteriores. |
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Pruebas de contenidos (certámenes): consiste en una prueba de desarrollo (escrita) a partir de las clases expositivas y sus correspondientes lecturas. Es materia de los certámenes tanto la materia entregada por los o las docentes como aquello conversado en las discusiones posteriores. |
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Presentaciones grupales: El curso será dividido en grupos. Cada uno deberá exponer uno de los textos comprendidos en la bibliografía obligatoria. Esta presentación será evaluada por los docentes del curso y dos grupos de pares. La asistencia de los pares evaluadores es obligatoria. EL grupo evaluador debe estar presente la totalidad de la presentación. Ausentarse una parte, no entregar la evaluación a tiempo o no evaluar, afectará la calificación del grupo evaluador. Actividad no recuperable. |
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Informe de investigación: trabajo grupal de investigación bibliográfica sobre cultura alimentaria de un país migrado a Chile. Debe incluir, adicionalmente, información obtenida de entrevistas a personas miradas. Actividad no recuperable. |
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Recetario: trabajo grupal elaborado a partir de las entrevistas realizadas por el grupo. También se deberá elaborar la receta en el laboratorio de técnicas culinarias. Actividad no recuperable. |
| examen escrito | Se eximirán del examen aquellos estudiantes con nota igual o superior a 5.5, que no presenten notas inferiores a 4.0 en las pruebas de contenidos, nota de investigación, nota de presentaciones grupales y nota del recetario/laboratorio. El examen del curso será escrito y corresponderá al 30% de la nota final. Considera todos los contenidos del curso. El examen es reprobatorio. | ||
Se agrega coevaluación del trabajo de investigación.
Debido a los tres feriados, los laboratorios reducen su tiempo
REGLAMENTO DE ASISTENCIA
De conformidad con lo dispuesto en la Resolución Exenta N°111 del 26 de enero de 2024 y el Decreto Exento N° 0023842 (Reglamento General de los Planes de Formación), las actividades curriculares teóricas del curso se definen como de asistencia libre. Por el contrario, las actividades prácticas —tales como laboratorios, seminarios, talleres y todas las instancias de evaluación— son de carácter obligatorio y exigen una asistencia mínima del 80% para la aprobación de la asignatura. Para el correcto desarrollo de las sesiones, se establece un margen de tolerancia de 15 minutos desde el inicio del horario programado; transcurrido este lapso, no se permitirá el ingreso al aula y se consignará al estudiante como inasistente.
En caso de ausencia a una actividad obligatoria, es imperativo que el estudiante active el protocolo de justificación estipulado en la normativa vigente. Este procedimiento exige:
Para aquellas actividades obligatorias que incluyen evaluación y que, por su naturaleza colectiva o logística, son consideradas no recuperables —específicamente las presentaciones grupales, la evaluación de pares de dichas presentaciones y las sesiones de laboratorio—, se procederá a asignar la nota obtenida por el grupo de trabajo únicamente si la inasistencia ha sido debidamente justificada y aceptada. Si la recuperación de una actividad justificada no pudiera realizarse antes del cierre del semestre, se podrá aplicar la calificación de "Pendiente" en el acta final por un periodo máximo de 20 días hábiles, sujeto a la aprobación de la Dirección de Escuela.
Cualquier inasistencia a actividades obligatorias que no sea justificada en los plazos establecidos, o la acumulación de un porcentaje de inasistencias superior al 20% (aun justificadas, salvo excepciones autorizadas por la Escuela), implicará la reprobación automática del curso con calificación final 1.0.
La recuperación de inasistencia a prueba 1 y 2 se realizará la semana 16, en el horario de clases. La prueba será en formato escrito.
Cualquier inasistencia a actividades obligatorias deben ser justificadas dentro del plazo de 5 días hábiles (incluyendo el día de inasistencia), por la plataforma DPI habilitada para modalidad online: https://dpi.med.uchile.cl/gestion/justificacion
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Se eximirán del examen aquellos estudiantes con nota igual o superior a 5.5, que no presenten notas inferiores a 4.0 en las pruebas de contenidos, nota de investigación, nota de presentaciones grupales y nota del recetario/laboratorio. El examen del curso podrá ser escrito u oral y corresponderá al 30% de la nota final. Considera todos los contenidos del curso.
El examen para este curso es reprobatorio